Food & Lifestyle

Das sind die Top 11 Branchen-Trends

Als weltweit größte und führende Lebensmittelmesse gilt die Anuga als stärkstes Branchen-Trend-Barometer. Welche Themen die Lebensmittel- und Getränkeindustrie in Zukunft brennend beschäftigen und dominieren werden? Insgesamt elf Food Trends geben den Ton an.

Aufgetischt und abgesahnt

Ernährung ist Lifestyle

Die Welt rund ums Essen ist im Umbruch, das Marketing in Bewegung. Menschen definieren sich über ihre Art der Ernährung und stilisieren einen veränderten Lifestyle. Stichwort: Individualisierung!  Besonders in Deutschland vollzieht sich ein Paradigmenwechsel weg von der Masse hin zu individuellerem Konsum und differenzierten Angeboten.* Angesichts geänderter Ernährungsgewohnheiten und der Destrukturierung des Alltags müssen Zielgruppen neu betrachtet werden. Eine Chance für den, der die aktuellen Trends bedienen kann.

Innovative Lebensweisen und Produkte bringen Vegetarisches, Veganes, Free-From-Produkte, Superfood, Clean Eating, To-go-Konzepte und vieles mehr ins Spiel. Aber es gibt auch Konstanten, die sich etwas aus der Demografie in Deutschland ergeben. Denn unsere immer älter werdende Gesellschaft – 17,7 Millionen Menschen der Gesamtbevölkerung in Deutschland sind 65 Jahre oder älter, damit ist jeder fünfte im Seniorenalter* – pflegt verlässliche Gewohnheiten. Zudem verfügt sie über die nötige Kaufkraft und Zeit, Geld auszugeben.

Doch auch die ältere Zielgruppe verändert sich und muss differenziert angesprochen werden. „Die Älteren“, die den ganzen Tag mit Kochen und Einkaufen verbringen, Unmengen an Blumenkohl kaufen und verarbeiten – gibt es nicht mehr. Auch die Ü-60-Gruppe mag eine effiziente Zubereitung von Mahlzeiten. Im Zuge einer gesundheitsbewussten Ernährung ziehen sie leichtere Mahlzeiten vor, und sie haben Interesse an convenienten und vorgefertigten Produkten*** – gerade im Frischebereich, um nicht zu viele Lebensmittelabfälle zu erzeugen. Ein gewaschener und geschnittener Salat oder eine verzehrfertige Gemüsemischung sind daher willkommene Angebote im Supermarkt. Unsere Prognose: Der Markt für Ultrafrische und Convenience-Produkte wird weiter wachsen.

Erfolgreiche Lebensmittel passen zur Zielgruppe und Lebensweise. Ein klassisches Produkt mag old fashioned erscheinen, kann sich aber unter bestimmten Voraussetzungen hervorragend verkaufen. Auf die richtige Art und Weise präsentiert kann es den Nerv moderner Konsumenten treffen. Hier sind Industrie, Marketing und Lebensmitteleinzelhandel gefragt, miteinander maßgeschneiderte Konzepte zu entwickeln.

Quellen
*Food Report, 2019
**Statistisches Bundesamt, 2018
***Nielsen Report, 2018
Klassiker Sülze: Nichts für junge Leute? Das kommt drauf an.
Kassenschlager Superhuhn – Gemeinsame Absatzförderung mit dem Einzelhandel